- भारतीय भोजन की विशेषता मसालों और सब्जियों का सूक्ष्म उपयोग है, Indian Food Names in Hindi,Best Indian Food Names, Indian Food Names,Food Names in Hindi, यह क्षेत्र-दर-क्षेत्र अलग-अलग होता है। भारतीय भोजन का मुख्य भोजन चावल, आटा (साबुत गेहूं का आटा) है, और विभिन्न प्रकार की दालें, सब्जियाँ वनस्पति तेल में पकाई जाती हैं। उत्तर और पश्चिम भारत में, मूंगफली का तेल परंपरागत रूप से खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय रहा है, जबकि पूर्वी भारत में, सरसों के तेल का अधिक उपयोग किया जाता है, दक्षिण भारत में नारियल के तेल का उपयोग किया जाता है।
- आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं मिर्च, काली सरसों (राई), जीरा (जीरा), हल्दी (हल्दी, मंजल), मेथी (मेथी), हींग (हिंग, पेरुंगयम), अदरक (अद्रक, इंजी), धनिया और लहसुन। (लैसन, पूंडु)।
- उत्तर भारतीय भोजन में दूध, पनीर, घी और दही जैसे डेयरी उत्पादों का उच्च अनुपात उपयोग होता है। दक्षिण भारत में, चावल पर बहुत जोर दिया जाता है और नारियल तेल और करी पत्ते का उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। डोसा, पूरी, इडली, वड़ा, बोंडा और बज्जी आमतौर पर दक्षिण भारतीय पसंदीदा हैं। पूर्वी भारत में रसगुल्ला, चमचम, संदेश, रसबली, छेना पोड़ा, छेना गाजा और खीरी जैसी मिठाइयाँ प्रसिद्ध हैं। जबकि पश्चिमी भारत में गुजराती, महाराष्ट्रीयन और गोवा का खाना लोकप्रिय है।
- चाय पूरे भारत में एक प्रमुख पेय है, जिसमें चाय की पत्तियों को पानी, इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक जैसे मसालों और बड़ी मात्रा में दूध के मिश्रण में उबालकर गाढ़ा, मीठा, दूधिया मिश्रण तैयार किया जाता है। भारत में कई स्वदेशी मादक पेय भी हैं, जिनमें पाम वाइन, फेनी, भांग और भारतीय बियर शामिल हैं।
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Indian Food Names in Hindi/ हमारी सर्वश्रेष्ठ खाद्य शब्दावली से भारतीय भोजन को समझें
अचार या अचार
आम, नीबू, हरी मिर्च आदि जैसे फलों और सब्जियों का एक मसालेदार मिश्रण। आचार या अचार में मजबूत स्वाद होता है और यह किसी भी भारतीय भोजन से प्रसन्न होता है।
आलू टिक्की
आलू टिक्की एक भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है जो उबले हुए आलू, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। आलू टिक्की का शाब्दिक अर्थ आलू की पैटीज़ है जिसे हरी मटर या चना दाल या पनीर के मसालेदार मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है। मीठी इमली-गुड़ की चटनी और गर्म हरी चटनी के साथ प्याज और दही के साथ परोसें।
आलू छोले
चने, आलू और इमली का उपयोग करने वाला एक शाकाहारी व्यंजन इसे लोकप्रिय आरामदायक भोजन बनाता है।
भज्जी या पकौड़े
भाजी एक मसालेदार भारतीय नाश्ता है। इसका मुख्य घटक चावल, बेसन के साथ आटा बनाया जाता है, और फिर कई जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है। भाजी को सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर परोसा जाता है। यह आमतौर पर प्याज आधारित होता है।
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भूना
भुना करी डिश को गर्म तेल में ‘सूखा’ पकाया जाता है। सूखा पकाने से, भुना सबसे स्वादिष्ट करी व्यंजनों में से एक बन जाता है क्योंकि मांस मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अपने रस में मिलाया जाता है।
बालचाओ, झींगा बालचाओ
झींगा को नमकीन पानी की चटनी में मैरीनेट किया जाता है: एक गोवा विशेषता जहां खाने से पहले एक या दो दिन के लिए बैंगन या झींगा जैसी समुद्री भोजन जैसी सब्जियों को चीनी, सिरका और मसालों में “अचार” किया जाता है।
बर्फी
दूध से बनी एक मिठाई जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है और फ़ज जैसी स्थिरता में बदल दिया जाता है। इस मिठाई का स्वाद केसर, वेनिला एसेंस, कोको, गुलाब जल आदि से बनाया जाता है। कभी-कभी मेवे और ताजा नारियल भी मिलाया जाता है। “बर्फी” रात के खाने के बाद बहुत लोकप्रिय मिठाई है, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में खाया और परोसा जाता है।
बिरयानी
बिरयानी का नाम मूल रूप से फ़ारसी व्युत्पन्न है। फ़ारसी शब्द बेरीया का अर्थ है तला हुआ या भुना हुआ। यह चावल का एक मुगलई व्यंजन है जिसमें मसालों और चावल की कई परतें होती हैं, और इसमें चिकन भी शामिल हो सकता है।
बटर चिकन
बटर चिकन (यह आसान है!) कर्क्यूमिन, जीरा, धनिया, आदि के स्वाद के साथ। यह मूल रूप से एक ग्रेवी है जिसमें चिकन को बहुत सारे गर्म मसालों, टमाटर और कुछ क्रीम के साथ पकाया जाता है।
भरता
एक मसालेदार सब्जी का व्यंजन, गूदे जैसी स्थिरता के साथ। आम तौर पर बनाया जाने वाला भरता “बैंगन” (बैंगन) भरता है।
भेलपुरी
बॉम्बे के पसंदीदा स्नैक्स में से एक। यह मुरमुरे, “सेव”, “पूरी”, दाल, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हरा धनिया और ऊपर से दो प्रकार की चटनी का मिश्रण है; एक है मीठी इमली खजूर की चटनी और दूसरी है मसालेदार धनिये की चटनी।
बॉम्बे डक
बॉम्बे क्षेत्र की मूल निवासी एक छोटी मछली जिसे स्थानीय तौर पर बोम्बिल के नाम से जाना जाता है। इसे सुखाया जाता है और मेज पर एक कुरकुरा उथले तले हुए स्टार्टर के रूप में या करी के साथ परोसा जाता है।
बोटी कबाब
तंदूर में पकाए गए मांस के मैरीनेट किए गए हड्डी रहित क्यूब्स।
करी
भारतीयों के लिए, करी शब्द का अर्थ ग्रेवी या सॉस है, करी ही वह चीज़ है जिसने भारतीय व्यंजनों को पूरी दुनिया में प्रसिद्ध बनाया है, सबसे प्रसिद्ध चिकन करी है। हालाँकि, शेष विश्व के निवासी “करी” को केवल गाढ़ी मलाईदार पीली चटनी या करी-पाउडर मिश्रण के साथ पकाया गया कोई भी व्यंजन मानते हैं, चाहे उसमें सॉस हो या नहीं। एक प्रामाणिक भारतीय करी तले हुए गीले मसाले (प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर का मिश्रण), विभिन्न मसालों और सीज़निंग का एक जटिल संयोजन है जिसके साथ मांस, पोल्ट्री, सब्जियां या मछली को स्टू-प्रकार का उत्पादन करने के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजन।.
चटनी
चटनी भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाने वाला एक बहुत ही आम मसाला है। चटनी का स्वाद किसी भी कटे हुए फल या सब्जी से लेकर सिरके, चीनी और मसालों में पकाया गया हो सकता है।
चाट
चाट पारंपरिक भारतीय स्ट्रीट फूड हैं जो बोल्ड स्वाद और बनावट की परतों से बने होते हैं। चाट एक शब्द है जो विभिन्न प्रकार के भारतीय स्ट्रीट फूड को दर्शाता है जिसमें आमतौर पर नमकीन, मसालेदार, मीठा और खट्टा स्वाद मिला होता है।
चना मसाला
चना मसाला बस चना है जिसे प्याज, अदरक और लहसुन आधारित सॉस में गरम मसाला के साथ पकाया जाता है। इसे अक्सर चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसा जाता है, फिर दही या खट्टी क्रीम से सजाया जाता है।
चिकन कबाब
हड्डी रहित चिकन को लहसुन, अजवायन, केसर और अन्य मध्य पूर्वी मसालों में मैरीनेट किया गया। चावल और ताजी सब्जियों के साथ घर पर बने लहसुन के डिप के साथ परोसा गया।
दाल
दाल दाल के लिए भारतीय शब्द है और इसका उपयोग अक्सर किसी भी दाल की सब्जी का वर्णन करने के लिए किया जाता है, चाहे वह उबली हुई हो या उबली हुई। दाल का उपयोग दाल से तैयार सूप जैसे व्यंजन का वर्णन करने के लिए भी किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन में दालें प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत हैं। व्यंजन के आधार पर दाल को साबुत या प्यूरी बनाकर पकाया जाता है। पिसी हुई दाल का उपयोग अखमीरी रोटी और पटाखों में और यहां तक कि मसाले के मिश्रण में भी किया जाता है।
दाल मखनी
दाल मखनी एक लोकप्रिय भारतीय दाल का व्यंजन है, इसमें लाल राजमा और साबुत काली दाल होती है, जिसे उड़द के नाम से भी जाना जाता है। यह व्यंजन भारी मात्रा में घी और अदरक लहसुन पेस्ट और मिर्च जैसे विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है, और इसे धीरे-धीरे एक समृद्ध, टमाटर आधारित सॉस में पकाया जाता है।
डोसा
चावल और “उड़द” दाल से बना दक्षिणी भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन। वे आमतौर पर बहुत पतले और पैनकेक जैसे बनाए जाते हैं और कभी-कभी मसालेदार आलू के मिश्रण से भरे होते हैं। चटनी और “सांबर” के साथ परोसा गया।
दम
कसकर ढके ढक्कन वाले या सीलबंद बर्तन में खाद्य पदार्थों को भाप में पकाने का एक तरीका। एक लोकप्रिय मसालेदार सब्जी व्यंजन “दम आलू” है। पुराने दिनों में, जब भोजन कोयले की आग पर धीरे-धीरे पकता था तो उसमें नमी बनाए रखने के लिए बर्तन को आटे से सील कर दिया जाता था। समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन पर कुछ कोयला रखा गया था। भोजन अपने सभी स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हुए, अपनी भाप में पकता रहा। दम का अर्थ है, किसी व्यंजन को “भाप में पकाना” या “परिपक्व करना”।
फेनी
काजू या नारियल से बना गोवा पेय उत्तम समुद्र तट पेय है। यह मूल रूप से ताड़ी की तरह एक बहुत ही बुनियादी और स्थानीय पेय था।
गुलाब जामुन
गुलाब जामुन गहरे तले हुए पकौड़े/डोनट हैं जो सूखे दूध [खोया] से बने होते हैं जिन्हें गुलाब-इलायची के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।
हलवा
विभिन्न प्रकार की बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों, दूध और चीनी से बनी और इलायची के स्वाद वाली भारतीय मिठाई। इसकी स्थिरता गाढ़े हलवे जैसी है। लोकप्रिय हलवे में “गाजर हलवा” भी शामिल है।
हरियाली
हरियाली ‘हरियाली’ के लिए एक सामान्य भारतीय शब्द है। हरियाली का अर्थ किसी व्यंजन में हरी सब्जियों या जड़ी-बूटियों का उपयोग करना हो सकता है।
इडली
दक्षिण भारतीय उबले चावल केक: भारत के दक्षिण का एक बहुत लोकप्रिय नाश्ता। आम तौर पर इसे “सांबर” और “चटनी” के साथ खाया जाता है।
जलेबी
सादे आटे और पानी से बने ये मीठे कुरकुरे गोल चक्कर, डीप फ्राई किए जाते हैं और फिर चीनी की चाशनी में डुबोए जाते हैं, गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं, एक पसंदीदा भारतीय मिठाई बनाते हैं।
कोरमा
कोरमा एक ऐसी तैयारी है जिसमें प्रोटीन को अदरक और लहसुन के स्वाद वाली दही आधारित चटनी के साथ पकाया जाता है। समृद्ध चटनी को दही, नट्स, या खसखस के साथ गाढ़ा किया जाता है, सुगंधित मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है।
कश्मीर करी
कश्मीर या कश्मीरी भारत के एक क्षेत्र को संदर्भित करता है। इसलिए, कश्मीर करी का तात्पर्य उस व्यंजन से है जिसकी उत्पत्ति इसी क्षेत्र में हुई थी। कश्मीर करी अक्सर बहुत मीठी होती है क्योंकि इसे ताजी क्रीम, मसालों और मिश्रित फलों के साथ पकाया जाता है।
कीमा
कीमा एक स्टू है जिसे आम तौर पर कीमा बनाया हुआ मेमना या बकरी का मांस, हरी मटर, आलू, अदरक, मिर्च, प्याज, घी, लहसुन और गरम मसाला मसालों जैसी सामग्री के साथ करी के रूप में तैयार किया जाता है।
खिचड़ी
खिचड़ी चावल और दाल से बना एक दक्षिण एशियाई व्यंजन है, इसका नाम संस्कृत के खिचका से लिया गया है, जो चावल और फलियों का एक व्यंजन है।
कबाब
किसी भी मांस, पोल्ट्री, मछली, पिसे हुए मांस, सब्जियों के मैरीनेट किए हुए और मसालेदार छोटे टुकड़े, तंदूर/ओवन में या ग्रिल पर तिरछे और ग्रिल किए हुए। कबाब को तवे पर हल्का तला भी जा सकता है.
कोफ्ता
ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित मटन/चिकन/मछली या सब्जी बॉल।
खीर
अनिवार्य रूप से चावल, दूध और इलायची के स्वाद वाली चीनी से बना चावल का हलवा। कभी-कभी मेवे भी मिलाये जाते हैं। गर्म या ठंडा परोसा गया।
कुल्फी
कुल्फी सबसे प्रसिद्ध भारतीय मिठाइयों में से एक है। यह एक जमे हुए है
